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打出美味蔬果昔的事前準备──《美颜、纤瘦魔力饮!来一杯黄金比例蔬果昔》

準备道具

製作蔬果昔必须準备「调理机」、便利的橡皮刮刀及冷冻用保鲜袋,以下针对如何选用进行说明:

调理机

製作蔬果昔时不採用「压榨机」,而是使用「调理机」。机器种类与尺寸有很多种,从适合家庭使用到个人使用,也有可从容器取出直接饮用的。不管是调製至顺口滑润或保留材料口感等,都可依照个人喜好来调整。

手动式「调理机」也是相同的操作方式。

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橡皮刮刀

搅拌时,食材容易沾黏在调理机上,这时橡皮刮刀就可派上用场,将沾黏的材料刮下来再次混合搅拌。选用橡皮刮刀时,可以依照「调理机」尺寸来準备。

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冷冻保鲜袋

用在冷冻旺季购入食材或保存蔬果昔剩余材料时使用。保鲜袋具有高密闭性,可直接放入冷冻库保存。为方便日后製作蔬果昔使用,可先将材料切成小块,保存在冷冻保鲜袋里!

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事前準备

为了让「调理机」能製作出好喝的蔬果昔,事前準备工作非常重要。请先备好材料,就能作出美味的蔬果昔。

切法

基本作法是将厚的果皮及种子去除,再将材料切成2 ~3 公分块状。如苹果就要把果芯和种子切掉后再切块(约2 ~ 3 公分块状),然后放入「调理机」内搅拌研磨;叶菜类蔬菜须将根部残渣清除乾净,切成同样大小;若是像柑橘类小体积的材料,则可直接剥成瓣状不用切块。

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葡萄种子的处理方法

先将葡萄清洗乾净后切半,并将果肉内的种子除去,将果皮与果肉一起放入「调理机」内搅打。如果直接将葡萄放入「调理机」,没有作这个事前準备,种子就会残留在蔬果昔中,请务必特别留意。

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柑橘类果皮的处理方法

像葡萄柚等柑橘水果,只要将外侧果皮除去即可,内部果实的薄膜可直接放入「调理机」,因为内层薄膜会被调理机搅打得更细小,不会感觉到苦涩的味道。

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关于葡萄、苹果的果皮

苹果果皮与果肉间果胶含有丰富的多酚,葡萄果皮中也含有多酚,拥有独特的色泽及口味。本书建议将两种果皮清洗乾净后再使用。如果对农药有所顾忌,製作时,可以除去果皮或选用无农药的水果。

本文摘自《美颜、纤瘦魔力饮!来一杯黄金比例蔬果昔》

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蔬菜水果百百种,你知道什幺食材适合製作蔬果昔,什幺最好避开?
蔬果昔中加入什幺美味祕方,让人一喝就上瘾?
葡萄、苹果、柑橘要去皮去籽吗?

水果或蔬菜,哪个该先放入搅拌调理机?
甜度、酸度、色泽如何拿捏?比例又该怎幺调配?
看似简单的一杯蔬果昔,好喝的关键都藏在细节里,
精準掌握调理技巧,既能喝出美味,也能改善健康,营养满分!

作者:松尾美由纪

出版社:山岳 

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