主页 > 论文主机 >10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗? >

10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

蓝莓慕斯蛋糕

10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

用料  低筋麵粉90克蓝莓
全蛋5个(冰过)砂糖90克色拉油70克橘汁70克香草粉2克(或香草精华数滴)泡打粉(BakingPowder) 2克盐2克塔塔粉2克(morninglv:没有塔塔粉,用一点点白醋)蓝莓慕斯蛋糕的做法  

    分开蛋白与蛋黄备用

    橘子水+色拉油(边到边搅会比较匀,用打蛋棒来搅拌,打到油和水溶合。)

    加低粉,泡打粉,香草粉(所有粉都要过筛,这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打,如果用机器太快,就会把麵粉打发,蛋糕口感就硬了)

    分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打,打完后用布盖着,防干

    打发蛋白:放蛋白,塔塔粉,盐

    慢慢逐步加入细砂糖,中速打到中性发泡。(所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来,有个尖,并且有点颤动的感觉)

    抓出1/3放蛋黄糊中,和蛋白糊混合

    剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。(混合的时候,注意要用刮刀切拌,或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌,否则会消泡)。混合好后的蛋糕糊,光滑细腻

    烤盘里面垫好烧烤纸(用黄油粘好,入冰箱冷藏),倒入盘中,快速抹平。动作要快,尽量要抹平,厚度要一致

    放烤箱前轻轻磕一下烤盘,消除里面的空气

    然后从烤盘上倒出。 像一块细緻柔软的海绵,怎幺折都不破

    放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上

    撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸(morninglv:这一步是去蛋糕皮的过程。),再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来,这时表皮应该冲上

    放凉一点后,可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去

    上面的glaze可以用蓝莓Jam,加少量水或柠檬汁(几滴就够了!)煮开。也可以用别的浅色Jam(我这次用的是peachjam)加食用色素。蛋糕上的蓝莓这次用的是袋装冷冻的。当然新鲜的最好

摩卡慕斯蛋糕

10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

用料  份量:8寸圆模
咖啡液(滴漏咖啡)120g淡奶油200g吉利丁2片糖粉10g盐少许可可粉(装饰用)撒在面上海绵蛋糕一片摩卡慕斯蛋糕的做法  

    把吉利丁用冷水泡软备用

    煮好的咖啡待温后,加入泡软的吉利丁

    淡奶油加糖、盐一起打发

    把凉透的咖啡分次加入打发好的淡奶油拌匀,倒入模具

    移入冰箱,4小时后就可以吃了

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

小贴士

这个配方还可以换成其他口味,底也可以换成消化饼底或者奥利奥底也很不错

巧克力抹茶慕斯蛋糕(小山进巧克力海绵)

10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

用料  巧克力海绵蛋糕(小山进)
全蛋100g细砂糖(全蛋用)73g蛋白40g细砂糖(蛋白用)25g低筋麵粉55g可可粉10g42%鲜奶油30g朗姆糖浆
细砂糖35g水45g朗姆酒10g抹茶慕斯
抹茶粉12g细砂糖60g牛奶240g淡奶油240g吉利丁片10g巧克力抹茶慕斯蛋糕(小山进巧克力海绵)的做法  

    【巧克力海绵蛋糕】(小山进)

    边在全蛋中加入白砂糖边打发至浓稠 (比重20-24g)

    另一打发盆内放蛋白, 慢慢加入白砂糖打发至可竖立成菱角状, 製成蛋白霜

    把一半蛋白霜加入(2)中, 弄散蛋白霜并把全体混合均匀

    加入过筛的可可粉和低粉混合, 后加入剩下的一半蛋白霜, 最后加入煮到快沸腾前的鲜奶油

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    麵糊倒入模具, 170°30min .   烤好立刻脱模放在烤架上散热

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    切出两片1.5cm厚的蛋糕

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    【朗姆糖浆】

    白砂糖与水混合加热至稍浓稠, 离火加入朗姆酒拌匀

    刷在蛋糕体上让其充分吸收

    【抹茶慕斯】

    抹茶粉与白砂糖混合均匀

    牛奶稍加热, 先加一点点在(12)里面混合均匀, 然后再分次加入剩余的 (千万不能一次全加抹茶粉会结块)

    泡软的吉利丁片加入(13)混合均匀

    放置室温后加入打发的鲜奶油混合均匀

    【抹茶镜面】

    一小勺抹茶粉加入适量水调匀, 放入软化的吉利丁片拌匀 (怕苦的可以加点糖)

    【组合】

    慕斯圈底部放一片海绵蛋糕,倒入一半慕斯,放冰箱冷藏一会儿。
    放上另一片海绵蛋糕,倒入剩余慕斯,放入冰箱冷藏5个小时以上直至慕斯液完全凝固。
    等慕斯液完全凝固后将步骤16的抹茶镜面倒入,再次冷藏直到镜面凝固。
    怕慕斯液渗出可以在慕斯圈底部包一层保鲜膜,脱模前撕去。
    用热毛巾捂一会儿就能轻鬆脱模~

小贴士

因为巧克力蛋糕没减糖所以慕斯里糖放的比较少, 如果不喜欢抹茶的苦味的可以稍加糖~ 如果觉得慕斯液偏厚,也可以适量加点牛奶~

挑战21cake的黑白巧克力慕斯

10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

用料  一 巧克力酱层
牛奶巧克力135g黑巧克力(可可含量60-70%)25g淡奶油83g无盐黄油8g水饴(可忽略)8g二 白巧克力慕斯层
白巧克力75g淡奶油1 (打发用)200g白砂糖(加入淡奶油1)20g (可忽略)淡奶油2 / 牛奶30g鱼胶粉/吉利丁片7g朗姆酒(21cake用的是君度酒)5ml香草精(可忽略)4-6滴可可粉(表面装饰用)适量冷水50ml挑战21cake的黑白巧克力慕斯的做法  

    巧克力酱层的製作方法

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    牛奶巧克力135g和黑巧克力25g掰小块放在盆中,我错用了榛仁牛奶巧克力,口感更丰富了。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    淡奶油83g和水饴8g放在奶锅里加热至沸腾,以画圈的方式倒入巧克力盆中,加入8g黄油,搅拌至完全融化。(我没有水饴,所以没放)

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    白巧克力慕斯层製作方法

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    鱼胶粉7g加50ml冷水浸泡5分钟去腥味。鱼胶粉吸饱水后应该是果冻状半凝固状态,坐热水待其重新恢复成液体状态待用。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    白巧克力75g坐热水(40-65度),搅拌至完全融化待用。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    淡奶油2(30g)加热后冷却,加入朗姆酒5ml,香草精4-6滴搅拌均匀,倒入7的白巧克力溶液中搅拌均匀,再加入6中的鱼胶粉溶液,搅拌均匀后离开热水,室温或坐冷水冷却。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    淡奶油1 (200g)加20g白砂糖(怕甜可不加糖)坐冰水打发至出现纹路且勉强能流动的状态。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    将已经冷却的巧克力溶液和打发的淡奶油混合搅拌均匀,成为白巧克力慕斯糊。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    将白巧慕斯糊均匀倒入巧克力酱上,入冰箱冷藏至凝固。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    因为巧克力酱层较粘,切块前最好放入冷冻室冷冻3-4小时,直至冻硬。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    切块后表面筛上可可粉,即可享受美味的黑白巧克力慕斯啦~~~

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

小贴士

1.关于模具:由于巧克力酱比较粘,建议模具底部垫油纸防粘,我在想,如果先撒一层可可粉是不是也能起到防粘的作用,我没试过,有兴趣的同学试试哦!
2. 关于切块:事实证明,冷冻数小时后再切会方便些,不要心急哦,每次切完要把刀擦乾净哦。
3.关于原材料:优质的原材料造就高大上的口味,21cake官网上写着:「白巧克力(比利时)、乳脂奶油(纽西兰)、黑巧克力(比利时)、可可粉(法国)、君度酒(法国)」,我现有的材料都是比较普通的,所以味道和21cake有一定差距,有条件的同学尽量用高品质的材料吧。
4. 有厨友反映成品偏甜,那幺淡奶油里的20g糖请自行忽略!!!

火龙果慕斯蛋糕

10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

用料  六寸海绵蛋糕体1个吉利丁粉7克牛奶50克淡奶油120克朗姆酒5克白糖30克火龙果汁140克冷开水25克火龙果慕斯蛋糕的做法  

    首先,将六寸海绵蛋糕体切割成两片,备用。

    做慕斯糊:50克牛奶加入5克吉利丁粉,稍加热使吉利丁粉融化,做成吉利丁液。

    淡奶油+白糖打发到出现纹路,加入朗姆酒打均,继续加入80克火龙果汁打均,最后加入吉利丁液,翻拌均匀,使之成为顺滑的慕斯糊。

    準备好六寸的慕斯模,将一片海绵蛋糕入放,倒入一半慕斯糊,再放入另一片蛋糕,将剩下的慕斯糊全部倒入,放冰箱冷藏。

    做镜面胶:用25克水和2克吉利丁粉按上述方法做成吉利丁液,然后加入60克火龙果搅拌均匀。

    待慕斯蛋糕凝固,从冰箱里取出,在表面浇上做好的镜面胶,继续放入冰箱冷藏。第二天食用口感最佳。

蓝莓芝士慕斯蛋糕

10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

用料  奥利奥2条黄油50g中间的蓝莓芝士
新鲜蓝莓50g淡奶油100g牛奶20g奶油乳酪130g细砂糖20g丁片1.5片鸡蛋1个柠檬汁12ml朗姆酒10ml上层的蓝莓慕斯
蓝莓果酱15g蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法  

    準备好材料。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    奥利奥饼乾敲碎,加入融化的黄油混合成饼底,倒入方模中压实,放入冰箱冷藏备用。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    捣碎鲜蓝莓,可以加少许蜂蜜。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    奶油乳酪130g室温软化后,加入25g白糖打发至光滑无颗粒;加入蛋黄(蛋清用不上)、朗姆酒、柠檬汁,搅匀。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    把蓝莓汁加入到芝士糊中。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    丁片泡水软化后,沥干水,隔热水融化。

    淡奶油稍微打发,加入牛奶(或者将淡奶油和牛奶放入微波炉高火1分钟)。加入丁片液。分三次倒入芝士糊里,搅拌均匀。

    倒入模具里,放在冰箱冷藏半小时至一小时,準备做上层的慕斯。

    淡奶油打至7分发。

    丁片软化后,加入到牛奶和砂糖里,隔热水融化成液体,加入果酱里拌匀。

    把果酱奶加入到打发的淡奶油中,拌匀成慕斯液,倒入模具里。

    放入冰箱中冷藏4小时以上即可~~~

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

小贴士

1.上层的慕斯用的蓝莓酱较少,颜色较淡,才能和中间的蓝莓芝士颜色上区分开。 
2.做完中间的蓝莓芝士馅儿,先冷藏一会,如果这层比较稀,那就冷藏时间久一点,不然两层分不开。 
3.慕斯液倒入模具中,轻轻震动模具,让表面平整并且能将气泡震出来。 
4.做中间的芝士馅儿时,建议蓝莓果手工捣碎更好,有些蓝莓果肉果皮看起来更好看。 
5.切蛋糕的时候,要用热刀,才会切的平整。 
6.这个蛋糕参考了「美妈」的蓝莓慕斯菜谱~

巧克力慕斯蛋糕(免烤) 

10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

用料  蛋糕体材料:
鸡蛋4个玉米澱粉90克细砂糖70克玉米油60克可可粉20克巧克力慕斯材料:
牛奶150ml淡奶油50ml黑巧克力240克淡奶油(用于打发)200ml巧克力慕斯蛋糕(免烤)的做法  

    蛋糕体做法:

    玉米澱粉和可可粉混合拌匀;玉米油加热至烫手;将粉和油搅拌成粉糊备用;

    鸡蛋加入细砂糖,用电动打蛋器自低速至高速,打至蛋液浓稠细腻,滴落时有纹路不易消失即可;

    将粉糊分次加入打发的蛋液中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀,倒入模具中,加盖...

    开水上锅放入模具,中火蒸25分钟熄火,再虚蒸1分钟取出,冷却后脱模,用一根纱线将蛋糕拦腰分割成两片备用;

    巧克力慕斯做法:

    将牛奶和50ml淡奶油倒入锅内加热至将沸未沸,转成小火,加入黑巧克力搅拌至完全融化,放置一边冷却备用;

    淡奶油打至5分左右发,即有纹路但仍可流动状,将打发的淡奶油分次加入巧克力酱中混合均匀;

    慕斯蛋糕组合:

    将一片蛋糕放入模具里,倒入一半的慕斯糊,放入冰箱冷冻室15分钟,使表面基本凝固以增加承受力;

    取出蛋糕模具,在慕斯层上再放上一片蛋糕,倒入余下的慕斯,轻轻转动模具使慕斯糊自然平整;

    将模具放入冰箱冷藏5个小时以上(最好放过夜)即可取出脱模,切块时,将刀具在明火上稍稍加热,切出的效果会更好。

小贴士

这款慕斯蛋糕没有用凝胶,需要选用可可脂含量在70%以上的黑巧克力来製作,且用量不能减少,只要达到这个要求,慕斯层一定可以凝固;巧克力纯度越高口感会略苦,製作慕斯糊时可视自己的味觉适当加一点糖;组合后是放在冷藏室(不结冰)里,切记!

草莓慕斯蛋糕

10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

用料  草莓500g戚风蛋糕或海绵蛋糕两片淡奶油200g吉利丁片3片草莓慕斯蛋糕的做法  

    在模子里铺一层蛋糕体

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    将草莓洗乾净,去蒂。将一部分切成两半,铺在模子的四周以及中间

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    剩下的草莓用料理机打成草莓酱

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    吉利丁片凉水泡软后,隔水加热至融化

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    将吉利丁液倒入草莓酱中,搅拌均匀

    淡奶油打至5-6分发,倒入5中搅拌均匀后,倒入模具中冷藏2小时以上

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    将第二片蛋糕片放入慕斯上,抹上奶油装饰即可

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

三层巧克力慕斯蛋糕

10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

用料  底层
黄油85g黑巧克力200g咖啡粉4g香草精7.5g鸡蛋4个盐少许黄糖60g中层
可可粉40g热水100ml黑巧克力200g淡奶油375g白砂糖20g顶层
吉列丁粉4g冷水20ml白巧克力170g淡奶油375g三层巧克力慕斯蛋糕的做法  

    部分原料图。由于我是在国外,这些原料在超市的烘焙区里很容易就可以得到,国内估计万能的某宝也可以做到的。 
    1.淡奶油;2.咖啡粉;3.香草糖粉;4.吉列丁粉;5.黄油;6.白砂糖;7.黄糖;8.白巧克力;9.黑巧克力;10.可可粉

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    先做顶层。黄油和黑巧克力切成块,黄油记得切出一点来涂抹模具用。把切好的黄油和黑巧克力放在碗里,入微波炉加热,中火,3-4分钟。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    如果掌握不好微波炉的温度,建议时间短一些,如果没有完全融化,再继续加热,直到两者全部融化。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    鸡蛋蛋白与蛋黄分离。蛋白里加少许盐,用电动打蛋器中速打至发泡,加入一半的黄糖,继续打发,大约半分钟后再加入剩下的黄糖,调至高速继续打发。打至硬性发泡。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    巧克力混合物种加入蛋黄和香草糖粉(这里可以选择香草,香草混合物等,主要是为了让味道更好)。混合均匀。取三分之一的蛋白泡加入巧克力混合物中,搅拌至没有白色纹理,再加入剩下的蛋白,搅拌均匀。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    把搅拌好的混合物慢慢倒入抹了黄油的模具中,轻轻磕出气泡。烤箱预热220度,烤13-15分钟。由于烤箱不同,在烤的过程中请密切关注蛋糕的变化,烤至蛋糕膨胀,边缘边硬,就可以取出了。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    烤好后拿出,放凉,至少一个小时。然后开始準备中层。

    可可粉加入100ml热水中至完全融合,混合物中不会再有可可粉颗粒。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    黑巧克力切成小块,放入微波炉加热,中火,2-3 分钟。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    将上述二者混合。行程比较粘稠的巧克力可可混合物。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器中速打发,20g白砂糖分次加入。打至硬性发泡。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    将打发的奶油分三次加入巧克力可可混合物中,搅拌均匀。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    将搅拌好的混合物缓缓倒入已有底层的模具中,是为中层。将模具放入冰箱冷藏,至少半个小时,直到中层的混合物开始出现凝固的迹象。这个时候可以开始準备上层。

    吉列丁放入冷水中,慢慢搅拌至融化。取125g淡奶油放入微波炉中加热,取出后把吉列丁水倒入热的奶油中,搅拌均匀。

    白巧克力切成片,放入热奶油中,慢慢搅拌至巧克力完全融化。如果这个过程中巧克力没能完全融化,可以把混合物放入微波炉略微加热。用手动打蛋器轻轻搅打几下。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    余下的250g淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器打至硬性发泡。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    把打发的奶油分次加入白巧克力的混合物中。搅拌均匀。倒入模具,成为顶层。

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

    放入冰箱冷藏至少两个半小时,直到顶层完全凝固。脱模。在表面撒上巧克力碎屑或者可可粉或者摆上漂亮的水果,大功告成!

    10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

小贴士

1.整个製作蛋糕的过程就是打发-混合,再打发-再混合。其实并不複杂,但是需要比较多的耐心。 
2.由于每个微波炉和烤箱都有差异,因此在製作时应该根据自己的具体情况调整加热或者烘焙的时间。 
3.蛋清如果想成功的打至硬性发泡,首先里面不能掺入一点蛋黄,其次,糖一定要分次加入,再次,打蛋器的速度一定要比较高。 
4.奶油打至硬性发泡,是指打出的纹理不会消失,打蛋器从奶油里拿出来会拉出挺立的尖角。千万不要打过了哦! 
5.脱模之后,白色的顶层会粘到巧克力色的中层而影响美观,可以小心得拿刀轻轻颳去黑色的部分即可。

芒果紫薯慕斯蛋糕

10种入口即化的[慕斯蛋糕]做法 超好吃的,你学会了吗?

用料1 (芒果慕斯)抹茶戚风蛋糕体一片芒果泥200克动物性淡奶油300克紫薯150克糖粉30克炼乳10克糖40克蛋黄30克牛奶85克吉利丁片15克2℃冰开水76ML君度酒5克芒果果粒100克芒果玫瑰花80克用料2 (芒果淋面)芒果泥80克糖10克清水100克明胶粉6克芒果紫薯慕斯蛋糕的做法  

    紫薯洗凈蒸熟碾成泥,加入20克糖和炼乳搅拌均匀

    将做好的紫薯泥用心型模具做成心型紫薯放入冰箱冷藏备用

    将抹茶戚风蛋糕体分成三片

    将一片抹茶戚风蛋糕放入模具中,用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用

    将芒果洗凈去皮将果肉用料理机搅打成泥

    再将芒果切成丁备用

    吉利丁片用2℃冰开水浸泡10分钟

    动物性淡奶油加糖粉打发六成发备用

    将蛋黄、20克糖、牛奶拌匀

    再隔水煮至浓稠

    加入泡软的吉利丁片拌至溶化

    再放入200克芒果泥拌匀,再隔冰水降温至35℃

    把步骤12分次加入打发的淡奶油中拌匀

    再滴入君度酒拌匀,芒果慕斯麵糊即可

    将心型紫薯贴在模具里壁摆放

    用裱花袋将慕斯麵糊挤入模具里

    在慕斯上铺满一层芒果粒

    再将剩余的慕斯料倒入模具里,抹平表面。放冰箱冷冻至凝固

    将芒果泥、糖、水、明胶粉搅拌均匀,再上火煮沸,隔冰水降温25℃

    将慕斯蛋糕从冰箱取出,倒入芒果淋面,再放入冰箱冷藏

    用吹风机加热模具侧边,脱模

    将芒果削皮切薄片捲成玫瑰花型,放入蛋糕上装饰即可

小贴士

通常製作点心的过程中,需要降温时,可採用隔冰水降温的方式,降温的速度比较快。 
吉利丁片需泡足六倍的水,即按吉利丁片1:水6的比例,製作慕斯麵糊才能防止失败。 
蛋糕放冰箱冷冻约6小时就会凝固了。 
慕斯装入裱花袋内挤入模具里可防止蛋糕体出现空洞。 
做好的蛋糕要儘快食用哦,紫薯放久了不仅口感差还会变色哟。

上一篇: 下一篇: